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胡桃（Juglans regia）是胡桃科植物（Juglandaceae）。胡桃高达15%的成分是蛋白质。这些蛋白质中的一部分，例如rJug r1和rJug r4，是人们熟知的过敏原。其中部分具有耐热性，使得他们在不同的生产过程中保持稳定。因此，胡桃是一种重要的食物过敏原。对于胡桃过敏的人来说，食物中隐藏的胡桃过敏原是一个严重的问题。即使极少量的胡桃也能引起过敏反应，可能导致严重的过敏性休克。因此，过敏的人必须严格避免接触含胡桃的食品。交叉污染，大部分来自生产过程中，已引起关注。巧克力生产过程就是一个典型的例子。这解释了为什么一些情况中，食品中残留的胡桃成分不能被排除。也因此，能够灵敏的检测食品中胡桃成分残留的检测系统是非常重要的。
胡桃过敏原ELISA试剂盒是一个高敏度的检测系统，尤其是定量检测饼干、谷物、冰激凌和巧克力中的胡桃成分。
二、检测原理
胡桃定量测试基于酶联免疫吸收分析原理。
三、注意事项
遵守实验室规范操作，会提高实验结果的可靠性。
1、测试程序开始前，将所有试剂至室温(20-25°C).
2、所有试剂使用前，应轻轻翻转或旋转混合，不要诱发泡沫。
3、一旦试验开始，应在建议的时间限制内不中断地完成所有的后续步骤。
4、所有试剂用完后，放好瓶塞。不要交换瓶塞。
5、每个样品使用单独的一次性的吸头，防止交叉感染。
6、所有的样品和标准应在同时间运行，以使所有的测试条件是相同的。
7、不混用不同批次,不用过期试剂。
8、在实验过程中，检查实验设备的精度和准确度（如微量管, 酶标仪等）。