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开心果（Pistacia vera）属漆树科植物。开心果中蛋白含量约21%，非常高。这些蛋白质中有很多都是人们熟知的过敏原，例如含量相对较高的2S白蛋白 Pis v1, 11S球蛋白 Pis v2 或7S蚕豆球蛋白 Pis v3。这些过敏原有热稳定性，故能够稳定存在于生产过程中。因此，开心果是重要的食物过敏原之一。对于开心果过敏的人来说，食物中隐藏的开心果过敏原是一个严重的问题。即使极少量的开心果也能引起过敏反应，可能导致严重的过敏性休克。因此，开心果过敏的人必须严格避免接触含开心果的食品。交叉污染，大部分来自生产过程中，也经常发现。这解释了为什么一些情况下食品中残留的开心果成分不能被排除。也因此，能够灵敏的检测食品中开心果残留的检测系统是非常重要的。
开心果过敏原ELISA试剂盒是一个高敏度的开心果检测系统，尤其是定量检测饼干、谷物、冰淇淋、巧克力和香肠。
二、检测原理
开心果定量测试基于酶联免疫吸收分析原理。
三、注意事项
1、测试程序开始前，将所有试剂至室温(20-25°C).
2、所有试剂使用前，应轻轻翻转或旋转混合，不要诱发泡沫。
3、一旦试验开始，应在建议的时间限制内不中断地完成所有的后续步骤。
4、所有试剂用完后，放好瓶塞。不要交换瓶塞。
5、每个样品使用单独的一次性的吸头，防止交叉感染。
6、所有的样品和标准应在同时间运行，以使所有的测试条件是相同的。
7、不混用不同批次,不用过期试剂。
8、在实验过程中，检查实验设备的精度和准确度（如微量管, 酶标仪等）。